在雲林縣虎尾科技大學生活圈內經營「一江拉麵」日式餐飲店的蔡江銘、周小惠夫妻，有鑑於外出學生生活不易，推出高貴不貴的平價蓋飯，每日採購現宰溫體豬肉，經過醃、搥等繁複程序烹製而成，價售低廉，非常超值，成為學生點食最夯的明星品項。
蓋飯雖然是日式餐飲店不可或缺的主要品項，但是該店的蓋飯可是有故事的。周小惠指出，他兒子很喜歡吃蓋飯，幾乎吃遍雲林縣內日式店的蓋飯，甚至到外縣市出遊，餐食也必找蓋飯，她和老公於是商討，既然這樣，何不自己做。
夫妻沒有拜師，也未加入連鎖系列，全部自行摸索，兒子是專業蓋飯的「品食師」，經過2、3個月的嘗試及改良，才正式上市開賣，且為了嘉惠虎科大學生及小資族，整份附青菜、湯等，售價卻足足比一般便宜約一半，物超所值，是學生必點的飽足聖品。
周小惠說，因為家人愛吃、想吃，所以很講究食材，蓋飯的豬肉都是採購在地當天現宰溫體豬肉，醃、搗全自己來，就連炸粉和醬料都是自己調配，味道獨特，米則採用西螺濁水溪米，才成就出老少咸宜的蓋飯。
店名：一江拉麵。
地址：雲林縣虎尾鎮林森路二段477巷25號。
電話：05-6363921。
營業時間：上午11:00到下午13:30，下午17:00到晚上20:00。
公休時間：不固定。
售價：65元。
（中國時報／許素惠）