![DEREK的日式蜂蜜雞蛋糕非常可愛,口感特殊。(甘嘉雯攝)](https://imgv.azureedge.net/wpupload/2019/02/ct06075-3520-11-06.jpg)
一改傳統雞蛋糕的脆皮,DEREK的日式雞蛋糕相當受到歡迎,他自行研發蛋糕粉比例,並且加入純蜂蜜,打破現烤雞蛋糕口感的既定印象.在網路上有一群死忠愛好者,他說,日前接活動的實體店面暫時結束,現階段有訂單才做,規畫今年中要開街邊店,請消費者稍做等待。
「我是在日本吃到這種小蛋糕,一吃就愛上….」DEREK說,小蛋糕看似簡單,其實坐起來相當困難,因為體積小,受熱快,麵糊放進機器裡,不是全部炸開,就是黏在一起變成雞蛋仔,「真的快哭了」。
經過3個多月的不斷試做,發現日式雞蛋糕的麵糊必須小心呵護,加入水、麵粉、蜂蜜攪拌均勻後,需打到看不到氣泡,別以為這樣的麵糊就完成,DEREK說,還需要靜置至少3小時以上,「不然口感少了綿密感」。
DEREK說,他的雞蛋糕為了與別人的有所區隔,特地請人製作烙印圖案,因為雞蛋糕口感類似日本長崎蛋糕,找人設計可愛的狸小路圖案,非常受到小朋友歡迎。
也因為都是純手工自行調配,DEREK說,暫時還沒有量產,現階段必須要等他另個工作有空時,才能客製化接單,「幾乎都是老顧客喜歡而回頭」,不過他現在也在尋覓新地點,並且會開發新的吃法,如加入冰淇淋或是奶油、巧克力等,「等待是值得的」。
狸小路日式蜂蜜雞蛋糕電話接單:0932-091-948
售價:15顆100元
(中國時報/甘嘉雯)