位於嘉義縣民雄鄉東榮路、民生路路口的三咪雞蛋糕，攤位上可愛的貓咪造型引人注目，雞蛋糕的香味陣陣飄來，很多人不知道的是，這間雞蛋糕的老闆小芳竟是個大學四年級的在學生，利用周末時間回家鄉擺攤。小芳說，她的雞蛋糕不加一滴水，僅用全蛋、牛奶跟麵粉， 吃起來特別香濃。
三咪雞蛋糕創業至今已有3年，小芳說，上大學以來都有在打工，但大二時打工的地方出了問題，加上那時有一股雞蛋糕風潮，和爸媽討論後，決定小額創業，每周往返台南、嘉義，藉此磨練自己的社會經驗，取名為三咪雞蛋糕則是因為家裡有三隻貓咪，相當富有童趣。
三咪雞蛋糕吃起來介於古早雞蛋糕的紮實跟新型脆皮雞蛋糕的空洞之間，外皮有點脆，內餡則像戚風蛋糕般鬆軟綿密。讀食品科技系的小芳說，好吃的祕訣在於採全蛋加上百分百純牛奶的自製配方，而且麵糊每日現打，吃起來有蛋香奶香，也不會對小朋友造成身體負擔。
除了原味的雞蛋糕外，小芳也推出淋醬及包餡口味，小芳笑說，雖然原味最受歡迎，但她大力推薦起司口味，採用雙色乳酪絲，吃起來鹹香，溢出來的起司烤過後又脆又香，相當美味。
店名：三咪雞蛋糕
地址：嘉義縣民雄鄉東榮路民生路口
營業時間：周六、日及國定假日下午3點營業至售完
售價：原味5入35元、淋醬及包餡5入45元
（中國時報／張亦惠）