苗栗縣苑裡鎮40餘年魚丸老店，子承父業，由第二代傳人王建鑫接棒經營，現於和平路創立品牌「王記鑫魚丸」，採用低溫冷凍的新鮮鯊魚肉，打成魚漿、捏製成丸，加入少許白胡椒、油蔥提味，堅持不加澱粉，魚丸大顆料好實在，肉質細膩、口感軟中帶Q，每口均能嘗盡原汁原味，自然呈現最新鮮的海味。
苑裡靠海，早期王家以捕魚、賣魚維生，王建鑫的父親王獻榮為增加經濟收入，開始研究魚肉加工，在市場賣起手工魚丸，因料好實在，迅速打開知名度，往往不到打烊時刻，攤上魚丸早被搶購一空，今年46歲的王建鑫講起16歲那年開始跟著父親學魚丸，多有感觸。
王建鑫表示，當時家裡環境不是很好，看見父母日夜辛勞賣魚丸扛起家計，單純只想幫他們的忙，沒想到一做就是30年，22歲退伍後，順其自然接起家業，魚丸製作皆按照古法，由於需求激增、人手不足，後添購成形機，才能維持產量，月平均銷售約3000公斤，年節假日則倍增。
為使自家魚丸有更多展銷平台，向全世界分享苑裡魚丸的好滋味，王建鑫用心經營品牌，不僅獲頒行政院農委會「山守現證明標章」，還入選苗栗縣政府「貓裏老時味」，定期將產品送SGS檢驗，品質有把關。王建鑫說，現在2個兒子致強、致傑體貼父母，同樣幫忙家業，將祖傳的味道傳授給他們，讓小孩自由發揮、發揚光大。
王建鑫說「維持最傳統的味道才是最不簡單」，體會父親創業維艱的心路歷程，而「守成」更是挑戰，魚漿不僅能做魚丸，還可製做成魚羹、豆腐肉、鯊魚餅等各式美味佳餚，開發多元產品，推廣展售銷路，讓王記鑫魚丸不僅成為遊客到苑裡的必買首選，也復刻當地人心中的美食記憶。
店家名稱：王記鑫魚丸
電話：（037）861859
地址：苑裡鎮和平路78號
營業時間：周二至周日上午7點到下午6點
售價：魚丸1台斤140元、魚漿1台斤140元
（中國時報／巫靜婷）