在桃園平鎮壢新醫院對面的「大鍋貼早餐專賣店」已開店27年，店裡人氣最旺的早餐就是「大鍋貼」，堅持每日製作新鮮餡料，完全以手工包製鍋貼，剛起鍋酥脆的大鍋貼，再淋上店家自製的醬油膏和蒜泥辣椒，完美征服老饕味蕾。
創店老闆娘邱黃和子在把27年前開店賣起了大鍋貼，也就把店名取名為「大鍋貼」。一開始只以大鍋貼為主，隨著顧客的要求，陸續也增加了新的菜單，變成現在的「大鍋貼早餐專賣店」，一開店至今也有27年，目前已經是半退休，由女兒邱淑美接棒經營，自己則是在店裡幫忙。
邱淑美說，每天早上四點就要起床準備到市場採買韭菜、青蔥等配料，以及溫體豬上肉，再加上媽媽研發出來的調味配料比例，來製成大鍋貼內餡，麵皮的部份也要選用老麵制成的，這樣煎出來的鍋貼酥度才會夠。
邱淑美表示，為了新鮮美味，堅持餡料要當日現作，並且一定要純手工包鍋貼，這樣的鍋貼吃起來才會有緊實感，之後再放到冷藏冰鎮，讓內餡味道更融合，像老麵皮要醒麵一樣，不可以多包放到冷凍冰箱，即使平日每天要包到上千個鍋貼，假日有時要到1500個，也是堅持純手工。
邱淑美強調，大鍋貼最好吃的時間一定是要在起鍋後不久，這樣口感才會外酥內軟，而且大鍋貼的內餡中還加入了切細的冬粉，這樣的調配是因為冬粉可以吸收豬肉與配菜的湯汁，讓味道融合，加上冬粉的軟嫩的口感，搭配上煎好鍋貼麵皮的酥脆，才會吃起來外酥內軟，千萬不要忘了淋上店內自製醬油膏，酸甜鹹的調合，加上蒜泥與辣椒，味道更是一絕。
店名：大鍋貼早餐專賣店
地址：桃園市平鎮區廣泰路134號
營業時間：周一到周日上午5時30分至中午12時（不定期公休）
售價：大鍋貼1個6元
（中國時報／陳麒全）