超市貨架上備受歡迎的「巨型豬飼料」、「單身狗糧」，不要真的以為是買來給動物吃；「死神辣條」、「地獄麻花」，美食博主口水與鼻涕橫飛的真人試吃，帶火了這些光看名字就能感受到火辣味覺的零食。大陸的「網紅零食」熱潮來襲，一年就吃掉2兆元（人民幣，下同，約台幣9.13兆）零食。
近日，大陸商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，零食品類通過線上電商模式加速了市場滲透率，培育和提高了消費人群的購買習慣，零食占線上食品銷售近30%。小麻花4天賣出15噸，共計200萬顆；小酥餅4天賣出10769個；一家成立8年的零食品牌預計2019年營收要破100億元。大陸的零食行業正在以前所未有的速度爆發。
創意大禮包大車拚
以往主要是在街頭、炒貨攤上賣的零食，通過產品、工藝的升級和品牌化的運作，被包裝成了禮盒，在電商平台上銷量大漲。「進口豬飼料大組合」、「吃貨充電堡」、「小祖宗請笑納」等各種廣告文案的零食大禮包層出不窮。
還有一個特色是，在近幾年的零食變遷中，「顏值經濟」尤為明顯，消費者越來越重視零食的外觀設計，禮盒裝零食的銷量尤為突出，呈現出高端化趨勢。除了外型，健康化的趨勢也明顯增強。天然、粗糧、無糖、無添加成為零食的「熱門標籤」。
迎合養生健康風潮
零食的主力消費者是20到30歲的年輕人，保溫杯裡泡枸杞、擔心脫髮這些詞的流行都反映出他們對於健康的關注，對於零食的訴求也是兼具好吃和健康。電商後台的銷售資料也驗證了這一結論。例如「低烘焙、無添加」的每日堅果系列去年銷量暴增近190%；果蔬乾、有機水果乾等產品的銷售規模也呈上漲趨勢。
以往偏重於口感的飲料也千方百計和健康扯上關係。包括植物蛋白飲料、咖啡、MCT、膳食纖維等，就連瓶身的設計也像啞鈴，給人健身的聯想。同時，在全民健身減肥的熱潮下，少糖、無糖食品的銷量增速明顯。對於95後來說，小眾、個性的美食產品更受青睞。這一人群關注產品與自身的相關性、趣味化的名稱、獨特包裝的設計以及創新的產品口味，可以讓零食自帶流量。
電商推波助瀾 老牌跨界創爆款
網紅零食的規模化爆發也有電商平台的推波助瀾。天貓相關負責人表示，一旦發現某類產品後台數據增長得比較快，就會反饋給前端有供應鍊和營銷能力的企業去開發，帶動整個市場的快速發展。
一家義大利的巧克力品牌，做出了書、雪茄等形狀的巧克力，備受關注；日本即食蟹柳，拆開就可以直接吃，厚實的肉質口感好，也可以加在泡麵裡；韓國蜂蜜黃油薯片、芥末杏仁、「老網紅」火雞麵都是年輕人的最愛；而從泰國7-11便利店火起來的香蕉脆、調味海苔、魷魚片，得益於電商平台的發展，在大陸也能隨時買到。
跨界算得上是零食界創造爆款、吸引流量的大招。例如外形完全和旺旺雪餅一樣的旺旺粉餅等食品和時尚的跨界產品，都是銷量的保證。與此同時，零食的邊界也在變得越來越模糊，各類即食小火鍋、速食麵和鴨脖等餐桌上配菜速食，也滑入了零食的範疇。
搭著「網紅」的順風車，老品牌也煥發出新活力。去年以來，旺旺集團接連推出針對年輕人的邦德咖啡、冰品「凍癡」、法式布蕾等新品；好利來的半熟起士因為味道超濃郁頗受年輕人喜愛，不僅有蛋糕、點心，還推出了霜淇淋，讓這個在甜品界快要「掉隊」的品牌再度活躍在年輕人視野。
（旺報／李鋅銅）