台北101「星級」認證美食再添一家！連續四年蟬聯米其林一星餐廳的「甘牌燒味」在眾人千呼萬喚下插旗台灣！「甘牌燒味」創立於2014年7月，創辦人甘崇轅是一代香港美食傳奇「鏞記酒家」的第三代傳人，為了紀念祖父甘穗煇和父親甘健成「以禮待人、以誠待人」的精神，延續二位長輩的身上學習到對食饌的執著、創新，以及勇於嘗試及勤奮的態度，嚴格把關餐點和服務的品質，讓顧客感到賓至如歸。因為在乎，因為學習也因為想念，讓甘牌燒鵝(味)在短短開業僅四個月中就獲得到米其林一星的殊榮，之後更連續在2015年、2016年、2017年、2018年四年蟬聯米其林一星！獲得此項殊榮也讓甘牌燒鵝(味)聲名大噪。
儘管屢次獲得米其林的殊榮，甘牌對於品質的堅持也不曾鬆懈。創辦人甘崇轅曾說「我們的原則一直不變，就是要呈現品質最好的美食給顧客」，不論是醬料調製、烘烤火侯的掌握及表皮的上色程度，都是成就餐點細節的關鍵，而這些細節也必須透過不斷的溝通與嘗試，才能確保色香味不會因為異地的差異而變質。
「甘牌燒味」鎮店主廚黃群生來自香港，在燒味界已有40多年的豐富經驗，店內的每一道菜色他皆投入極大的心力與多重工法，並相當熟稔燒味的各種食材與特性。深諳燒味、醬汁以及烤爐火力等等的相關性，從事前準備到菜色上桌，絲毫不馬虎，擅長展演出燒味的最佳風味！黃群生主廚擁有豐富的國內、外烹飪經驗，並能以專業賦予菜色更豐富的層次，「甘牌燒味」的每道菜皆富含了主廚豐厚的底蘊及料理技藝。
「甘牌燒味」其中最為人所知的四大招牌「甘牌燒鴨」，選用台灣頂級的放養鴨，以獨門醃料醃製，烘烤的恰到好處，濃厚的油脂香氣配上金黃油亮的鴨皮，搭配專屬醬汁，酸酸甜甜的口味更是襯托鴨肉的美味。「肥濃叉燒」晶瑩油潤的肉色，肥瘦相間讓人食指大動，佐以濃醬蜜汁澆淋後，甜鹹適中肉質超細緻，入口能感覺細膩的甜味，口感厚實飽滿不乾澀。「脆皮燒肉」以大火烤至金黃酥脆，咬起來喀滋喀滋的外皮口感，與多汁柔嫩的瘦肉相互交替，讓人一口接一口！「化皮乳豬」則採用台灣特選黑毛乳豬，油脂分佈完美，在師傅專業的手法下，酥脆不油的豬皮，外脆內嫩，濃郁多汁中還可品嚐到膠原蛋白肉凍，呈現出化皮乳豬的黃金比例，除了主打的餐點，「手拍黃瓜」、「香醋雲耳」、「白灼香港芥蘭」及「陳皮紅豆湯」更是店內的人氣小點。
除香港本店外，也進軍新加坡、印尼、菲律賓等地開設海外分店，而就在2018年年末，甘牌燒味帶著滿滿的熱誠進入台灣，將於12/1至12/4開放試營運，活動期間到門市消費就可享有內用8折、外用9折的限定優惠，想搶先品嚐米其林一星的原汁原味，千萬別錯過！正式開幕時間為12月5日，甘牌燒味要讓喜愛港式料理的饕客們，不用出國也能享受正宗港式燒味的魅力！更多活動詳情請參考「甘牌燒味台灣Kam’s Roast Taiwan」粉絲團。
甘牌燒味
電話：(02)8101-8258 地址：台北市信義區市府路45號（台北101 B1）
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(中國時報/魏嘉虹)