竹筍中含有豐富的蛋白質，常食可提高機體免疫力。竹筍中的菸鹼酸和纖維素，能促進腸道蠕動防止便祕，幫助消化消除積食，故有一定的預防消化道腫瘤功效。但竹筍中含有較多的草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患有尿結石或腎炎的人不宜多食。
主料：竹筍1顆，羊排500克，胡蘿蔔1根，大白菜100克，香菜少許。
調料：料酒、蔥薑、胡椒粉、花椒粉、老抽、豉油、鮮貝露各適量。
將羊排洗淨並用沸水濾一遍，加料酒、蔥薑、胡椒花椒粉，稍加醃漬。並將竹筍、胡蘿蔔切片。把羊排、竹筍片入鍋，直接加開水煮至八分熟時，放入胡蘿蔔、白菜一同翻炒。待湯汁濃稠時，加老抽、豉油、鮮貝露，翻炒至湯汁收乾，出鍋裝盤時，撒入香菜，即可食用。（取材自中新社）