大家都知道夏季吃綠豆解暑效果最好。綠豆煮10分鐘最解暑，以消暑為目的喝綠豆水時，不要把豆子一起吃進去，只需喝清湯（煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5、6分鐘即可）就可以達到很好的功效。此外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克，金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
綠豆湯煮的酥爛，具良好的清熱解毒功效。由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。以下這些人不適合喝綠豆湯：
1.體寒者；喝綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效，但寒涼體質者不適合喝。寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2.老人、兒童、體虛者；綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，這類人腸胃消化功能較差，容易導致腹瀉。
3.服藥者；綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
（取材自中新社）