中醫認為，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，對預防消化道腫瘤及乳腺癌有用。
春筍清胃熱、肺熱，安神，改善支氣管炎痰多之症，在食療食養中被廣泛應用。咳嗽多痰、胸膈不利，可常吃「涼拌筍」；「春筍煮粥」治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，對久瀉形成的脫肛有很好療效；「竹筍燒肉」可滋陰養血、「芝麻油燜筍」化痰消食。小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。
春筍做菜前，最好以沸水燙過，約煮1至2分鐘，軟化粗纖維，有助消化，也可去除澀味，吃起來更爽口。
專家提醒，春筍味美，但性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用後易對胃腸造成較大負擔，尤其已患有胃腸道疾病的人更不可大量食用，也不要和生冷食物混著吃或空腹吃，以減少對胃腸黏膜的刺激。
春筍屬於發物，如有過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等病史的人不宜多吃。
此外，春筍含有草酸，容易和體內的鈣結合成草酸鈣沉積體內，此患有尿道結石的人不宜吃。草酸也會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發育，所以14歲以下兒童不宜多吃春筍。（取材自中新社）