南投縣魚池鄉是日月潭行政區所在地，主街區為串接魚池、東池兩村的魚池街，1公里長軸線，飲食店20多家，想品嘗道地酸辣湯，當推台21線中潭公路獅子鐘地標，往街區方向150公尺處的「『寶』水餃牛肉麵」。
有沒搞錯？喝酸辣湯怎會是找水餃牛肉麵店？老闆娘劉淑芬說，酸辣湯與水餃本來就像「焦不離孟」，兩者搭配最對味；「『寶』水餃牛肉麵」的酸辣湯因做出口碑，還因此延伸出「酸辣麵」與「酸辣湯餃」等美食。
「『寶』水餃牛肉麵」的酸辣湯，湯底以大骨熬煮，勾芡採進口優質太白粉，用料包括豆腐、胡蘿蔔、木耳、豬血與包心白菜，搭配傳統酸、辣佐料，一湯吃出多樣食料與多元風味。除搭配水餃，也不乏有人搭配乾麵或麻醬麵，同樣受好評。
劉淑芬的另一半范松寶，1966年出生於魚池鄉日月潭，專長是港式點心。夫妻倆年輕時同在台中地區的大型飯店服務，生活穩定後有了自己經營創業的夢想，1991年返鄉，在魚池車站旁開小店。
他們從經營韭菜水餃和高麗菜水餃開始，迅速擄獲鄉親的心，「水餃寶」的鄉土稱號不脛而走，酸辣湯、牛肉麵也納入招牌。921地震災後2年，往西側遷移約300公尺，也就是目前現址；因生意好，兒子范吉男去年返鄉幫忙。
「『寶』水餃牛肉麵」的酸辣湯每碗25元、酸辣麵45元、酸辣湯餃65元；生鮮水餃每顆3.5元、熟食4元。這在日月潭風景區內，算是最公道、最合理價格，因此除在地鄉親，也吸引許多外地遊客慕名前往。
地址：南投縣魚池鄉魚池街559號。
電話：049-2898641。
營業時間：上午10:30至下午2:00，傍晚4:30到晚上7:30，每周一與農曆除夕、大年初一休。
售價：酸辣湯25元。
（中國時報／沈揮勝）