新北市三峽地處偏遠，但介壽路上的八條壽司遠近馳名，老闆堅持每天到漁港挑選最新鮮的漁貨，要讓客人吃到最美味的料理，記者採訪當時，巧遇新北市議員參選人江怡臻跑完行程，抽空帶著助理來大快朵頤，她極力推薦店內招牌綜合握壽司，「像藝術品的握壽司，好吃到連手指都快吞下了！」
八條壽司的老闆黃偉峸今年42歲，原本學的是美工設計，30歲那年秉持著對美食的愛好，毅然決然辭職開起第一家路邊攤日本料理，「最新鮮的食材就是最美味的料理」，每天太陽還沒昇起，黃偉峸親自跑遍基隆與東北角各個漁港，等著漁船入港直接購買最生猛活跳跳的漁貨。
為了讓客人吃到最新鮮美味的料理，黃偉峸堅持控管每日食材進貨量與品質，店內還聘請專業的採買師傅，每日前往各漁港進貨，近年來也跟漁船配合，活魚活蝦一下船就直接往店內送，「我們只挑品質好的，賣完就沒了，明日請早」。
堅持品質，但價錢卻也相當平民，握壽司上一片厚實肥美的鮭魚，幾乎快蓋住底下的醋飯，一貫卻只要40元，江怡臻拿起一貫握壽司往嘴裡送，好吃幸福的表情全寫在臉上，她說：「每天跑行程這麼累，一定要來吃頓美食慰勞自己一下」。
地址：新北市三峽區介壽路一段198號。
電話：02-26715522。
營業時間：平日下午5時到晚間10時，假日上午11時到下午2時、下午4時30分到晚間10時。
售價：握壽司一貫40元起、綜合刺身7片150元。
（中國時報／吳岳修）