彰化和美公有市場裡的勇伯米苔目，從第1代黃亨復在市場裡擺攤賣冰，至今已傳承4代，百年來一直在同一處租來的店鋪裡賣手工自製粉粿、米苔目，是在地人才知道的巷弄好滋味。
第3代負責人黃信章每天一早開店，就要磨在來米漿、調地瓜粉準備製作米苔目和粉粿，還得熬煮綠豆、大豆和粉圓等各式配料，妻子、兒女和兩個青年幫手在外場忙著刨冰、包裝，夏天旺季時常忙得連吃飯喝水都得輪流。
米苔目以純在來米製作、口感軟滑帶點彈牙，粉粿不同於市售用色素染色，百年來都是以中藥材黃梔子煮滾開水後，將地瓜粉染成黃色蒸熟，清爽可口；覆蓋清冰、再淋上熬煮好的紅糖水，就是在地人百吃不膩、香甜滑順的好滋味！
因手工古法完全無添加，絕不放隔夜，每天打烊後沒賣完的新鮮粉粿、米苔目，全數送給鄰近的和美家扶中心享用。近日和美農會百年慶典上也預訂了500斤米苔目供參加民眾免費享用，供不應求。
年近半百的黃信章說，這家店到父親手中就已70年，他接手後深感維持品質遠比強調年份重要，不想給自己和家人太大壓力，才遲遲未更換招牌。那時父親每逢清明、端午等年節，都還加班趕製潤餅皮和鹼粽等，考量人力有限，現在夏天只賣冰、冬天則賣糯米炸和地瓜椪，兒子也開始學製作，希望能繼續將古早味傳承下去。
和美勇伯米苔目營業時間：07:00-18:00賣完為止、不定期公休。
地址：彰化縣和美鎮仁安路254號。
電話：04-7551835。
售價：米苔目冰1碗25元，加料每種加5元。
（中國時報／謝瓊雲）