台南市中西區的小杜意麵店，餛飩麵是熱門必點菜色之一，每顆餛飩的餡，都用手工甩肉半小時入味而成，吃起來香Q彈牙，配上招牌意麵或單獨作成乾餛飩，都令人齒頰留香，吃完意猶未盡。
小杜意麵店長杜震宇是杜家第3代，傳承70餘年的麵店家業，堅持家傳口味不變，累積不少老顧客，連年輕人也一吃就愛上。
杜家餛飩麵是店內主賣食品之一，店家每天包餛飩8到10斤，每顆餛飩餡，都是用後腿肉為原料，挑選油花比例適當的肉片，加入醬油與中藥汁混合，再甩打肉團半小時，直到肉質出現黏度，才算醬汁已入味。
餛飩皮請人訂製，業者要求每張餛飩皮的厚度需適中，包覆剛甩打完的餡肉下鍋烹煮，每顆餛飩吃起來香Q彈牙，口感十足。將餛飩麵分為乾麵與湯麵，提供顧客多樣選擇。
有客人喜愛店家的獨門餛飩，業者乾脆獨立成一道菜色，顧客可專點一碗乾餛飩，加上肉燥醬汁，不同於一般的紅油抄手，店家稱，餛飩麵與乾餛飩的點菜率相當高。
店名：小杜意麵
住址：台南市中西區友愛街143號
電話：（06）2208979
營業時間：下午4點半至凌晨1點半（不定期公休）
售價：餛飩麵每碗55元、大碗65元
（中國時報／程炳璋）