坊間專賣水餃的店家不少，但以刀削麵聞名的台南市小都都麵食館，15年來卻有不少老饕指名要吃水餃；原因無他，便宜、大顆又好吃早已成為口碑。但因店家人手不足，老闆江懷安每2周只能1次包600顆水餃，讓許多沒吃到水餃的客人扼腕不已。
54歲的江懷安原本從事機場接送服務，但因長年開車產生倦怠，15年前毅然卸下司機工作轉換跑道。在偶然的機緣下，他認識了在桃竹苗地區小有名氣的黃姓麵食師傅，於是跟著對方學習製作刀削麵、餃及餅類等麵食。
天份佳、手藝巧的江懷安，很快便出師在故鄉台南開了麵食館。由於堅持手工製作，加上又不假他人之手，讓江懷安每天煮麵忙得團團轉，只能利用周日公休包水餃。
江懷安表示，他的高麗菜豬肉水餃以菜2肉1的比例，豬肉部分又以瘦肥7比3，再加獨門配方製成水餃餡，還採用較大較厚的水餃皮，因此煮出來的水餃，渾圓大顆、賣相不錯。
熟客李小姐也認為，小都都麵食館的水餃吃了多年，每次品嘗都覺得口感鮮甜、多汁，加上又有淡淡的麵粉及肉菜香味，實在讓人百吃不厭。
地址：台南市東區崇善路265號
電話：06-2891205
營業時間：上午11點到下午2點、下午5點到晚間8點30分
公休日：周日
定價：水餃每顆4元
（中國時報／洪榮志）