在新竹市談起切仔麵、湯麵，飄香近1甲子的「楊家意麵」，是不少在地老饕、學子、外縣市遊子回鄉吃美味切仔麵的首選，尤其楊家捨棄油麵，使用的是意麵條或陽春麵條，再配上傳家祕方的香菇肉絲與獨門湯頭，如此美味縱使已搬家3次，死忠顧客仍是天涯海角追著它跑。
位在勝利路的楊家意麵，並不在熱鬧的區塊，而是隱身在小巷中的舊住商區內，但上午10點開門起，一直到晚間9點打烊，店內客人幾乎沒停過，最受歡迎的就莫過是香菇肉絲意麵與貢丸意麵。
楊家「切仔麵」，與一般以竹篾做的小笊籬（或稱竹杓）塞入油麵燙煮麵條不同，楊家是以大炒鍋煮滾大鍋水，將意麵條柔鬆後，散開置入熱水中煮，且堅持1次煮1碗，如此可讓每根麵條均勻受熱，由於意麵麵條較細，不到30秒就可煮熟麵條。
接下來置入楊家獨門家傳的香菇肉絲與肉汁，再配上些許韭菜與豆牙、香菜，淋上熬煮過的湯頭，不少人也喜愛加顆貢丸，這就成了死忠食客最愛的古早味貢丸意麵。
楊家意麵湯頭相當清爽，麵條吃來雖細但仍不失Q勁，簡簡單單1碗湯麵，就能飄香50餘年，抓住新竹人3代甚至4代人的胃，讓在外遊子魂牽夢縈，久久無法忘懷，就算其一路從文昌街搬到西大路，再搬到目前現址，顧戶始終支持，搬到那就追到那。
除了意麵外，店內的招牌還有蚵仔煎，搭配楊家獨特的紅色甜辣醬，讓人一吃還想再吃，此外，小菜也有川燙的豬心、豬舌、粉腸…，都是極具古早味的美食小點。
地址：新竹市東區勝利路67號
營業時間：10:00-21:00
周四公休
電話：0913-676323
貢丸意麵小碗45元、大碗65元
湯意麵小碗40元、大碗60元
乾意麵小碗35元、大碗45元
（中國時報／陳育賢）