台南市東區大同菜市場內的「勇伯古早味切仔麵」，麵攤已賣了48年頭，是內行人必吃的食，麵條上加入老板王隆獨門調製點點蔥酥，獨特香氣是吸引顧客的秘訣。
創立麵攤的王隆已高齡82歲，近年交棒給女兒王玉春，但他身子硬朗，偶爾仍會到店內煮麵幫忙，並與早已成為好友的老客人寒喧。
王隆的麵攤藏身大同菜市場，過去因附近有麗都戲院，又稱麗都市場，看似不起眼的老店，客人絡繹不絕，靠的是自製的肉燥與蔥酥，店家自豪說，因為不添加香料，是其他地方吃不到的滋味。每碗40元的切仔麵，每天賣到中午就收攤。
以「勇伯」為店名，其實是因王隆早年愛看布袋戲，戲裡有個「勇伯」的角色在賣麵，身為布袋戲迷的他，創立時即以此為店命名。
自製蔥酥是店家獨門祕訣，甚至有客人單買蔥酥回家調味。老板喜歡在整碗麵加入滿滿香菜、芹菜與韭菜，3種菜幾乎蓋住碗面，用蒜泥、蔥酥調味、攪拌後，一整碗香氣撲鼻，光看就令人垂涎欲滴，為Q彈麵條增加香氣，吃起來唇齒留香。
勇伯切仔麵住址：台南市東區立德十路30巷6-1號(大同市場)
營業時間：每天上午6時至中午12時30分
公休：每周二
（中國時報／程炳璋）