雲林縣北港鎮中山路明德古早味切仔麵，3代相傳1甲子，大骨湯、肉燥、麵條均依古法製作，有著濃濃的古早味，搭配各式黑白切，是在地人的最愛，也吸引許多外地遊客特地前來一嘗美味。
明德古早味切仔麵目前由第3代老闆吳建立掌廚，每天清晨便起來準備當天食材，他表示切仔麵要好吃，最重要的是新鮮，其次是真材實料，最後還要花費時間料理，才能呈現最美味的古早口味。
明德切仔麵的湯頭，是濃濃的白色大骨湯，使用豬大骨熬煮至少8小時，喝起來味濃而不膩；肉燥採用豬前腿肉，需用大小火炒3小時，讓肉燥產生些許焦香，吃起來才會爽口，麵條則是自己手工處理。
吳建立表示，切仔麵是最常民的小吃，早年他祖父與父親共同設攤經營，由於口味獨特用料實在，且價格實惠，許多人一吃成主顧，後來大家收入漸增，便陸續增加各種黑白切，滿足客人的需求。
吳建立說，簡單吃法是1碗切仔麵加上滷蛋或燙青菜，若要吃得巧，便加點豬肝、花枝、滷大腸等黑白切，其中以豬肝與滷蛋最受歡迎，滷蛋是購買生鴨蛋自己滷，豬肝則選用口感細緻的粉肝。
顧客表示，明德的切仔麵充滿古早味，不管是湯頭、麵條、肉燥，都是用最傳統的製作方法，沒有添加味精，所以每天吃也不膩，是最受歡迎的常民小吃。
地址：雲林縣北港鎮中山路22號。
電話：0923342391。
營業時間：早上11點至晚上9點30分。
公休日：不定期。
價格：切仔麵每個碗35元。
（中國時報／張朝欣）