2018-11-08・中時-綜合報導

2018-11-08・中時-綜合報導
秋冬寒冷 吃一鍋薑母鴨暖暖身

秋冬季節到了,吃一鍋薑母鴨最補!位在基隆市中山區德安路的「霸味薑母鴨」,和其他區的店,卻有與眾不同的魅力,深得基隆人的喜愛,原因在於這間店「料多」,老闆十分「阿莎力」,給料不手軟,且不會因為料多就有馬虎之處,好評傳開後,更讓生意蒸蒸日上。

德安路的霸味薑母鴨,給的料總比其他店多出一些,單點的基本盤菜色應有盡有,如招牌鴨佛、鴨腸、鴨心、鴨腱、鴨肝、鴨血、鴨肉丸、花椰菜、杏鮑菇、凍豆腐、玉米筍、麵線等等,琳瑯滿目的選項之下,讓人每樣都想點,好好地「一飽口福」。

至於「靈魂精華」薑母鴨,更是嚴選上好的正番鴨,而不是用一般的菜鴨,業者選用6至7個月大、5至6台斤的正番鴨。

而「薑」的處理,也是不馬虎,業者將鍋子擦乾後,灑下麻油,從冷油開始爆香薑塊,其餘的薑則打成薑汁,經過小火爆香個10至15分鐘後,再將切好的鴨肉放下去爆炒,轉為中大火,直到鴨肉被炒到金黃焦香後,倒入些許米酒,把沾黏在鍋上的美味都融入湯裡,最後上桌前,再一併將這隻「薑母鴨」放到熱滾滾的湯裡。

老闆說,台灣的觀念就是冬天要進補,店裡的料有很多選擇,薑母鴨的湯底也加了中藥的藥材包,煮到很甘甜順口,加上薑母鴨屬於「熱補」,要讓客人在寒冷的冬天中,暖心又暖胃。

老主顧郭先生表示,這間薑母鴨店給料給得很足、很實在,而且喝到「一般」的薑母鴨湯,會覺得很嗆、很刺激,又辣辣的,但這家店卻不會,湯喝得很順口,薑母鴨不僅不鹹,反而很香甜,非常美味。

「霸味薑母鴨」

店址:基隆市中山區德安路2–13號。

電話:02–24365306。

營業時間:中秋節至隔年清明節期間,每日下午4時至隔日凌晨0時。

售價:薑母鴨280元,配料另計。

 

(中國時報/張穎齊)