台南市學甲古早味雞蛋糕開在地方信仰中心慈濟宮旁的路口，已經有近20年歷史，老闆娘師承鹽水炭烤雞蛋糕手藝，烤模也是古色古香，她還改良原先麵糊配方，減糖後不但更健康，蛋奶香也更明顯，剛出爐時酥脆可口，冷掉了口感還是軟Ｑ不硬，風味獨特，是在地排隊美食。
當初因為老闆娘愛吃鹽水阿公的炭烤雞蛋糕，她的先生就去拜師學藝，後來她也一起去學，然後回到學甲開店，後來先生過世，她繼續守著這間小攤子，傳承古早味，也紀念先生的付出。
老闆娘說，自家的麵糊不放泡打粉、膨鬆劑等添加物，就是雞蛋、麵粉等天然配方，但訣竅在於調製的過程及手感，是長期下來累積的經驗，讓麵糊發的程度剛剛好，烤出來的雞蛋糕就會酥脆好吃，放冷後則Ｑ彈有勁。
原先雞蛋糕的口味偏甜，但現代人吃東西越來越健康取向，老闆娘也從善如流，將麵糊配方減糖，少了些甜味，但烘烤後的蛋奶味更明顯，吃得出麵糊香氣。
小攤子從下午3點開始營業，上門的客人就絡繹不絕，老闆娘烘烤的動作從沒停過，還有人一買就是好幾十個，想吃酥脆點或軟嫩點都可先告知，不然開爐後就沒法更改了。
店名：學甲古早味雞蛋糕
地址：台南市學甲區濟生路與中正路口
電話：未提供，僅開放現場排隊
營業時間： 15：00～18：00（賣完為止）
公休：星期二、三
價格：雞蛋糕每個7元
（中國時報／莊曜聰）