新竹地區客家人做包菜頭絲的鹹菜包，閩南人喜歡乾蔔絲帶甜的菜包，口味大不相同。新竹市林記鴨肉麵老板娘林金只，有一手米食好廚藝，她用鼠耳草加糯米包蘿蔔絲等餡料的菜包，有葷、素兩種，好吃有「媽媽的味道！」
曾在園區廠商餐廳當大廚的林金只，10多年前在南大路開鴨肉麵店，她做的肉粽、菜頭榚和菜包等米食，在地老新竹人都說比一般專賣店還好吃，一般只有熟客和團體會向她預訂。
林金只說，她從小就喜歡下廚，看媽媽做菜包就自己學會，早年沒有脫水設備，糯米磨成漿要擠乾才能包餡，就要花半天時間，現在就比較快能做好糯米團。
「我只做河洛人綠色的菜包！」林金只說，她不做白色或粉紅色的客家鹹菜包，用鼠身草加糯米攪拌成綠色糯米團，並加些許糖，絕對是天然食材，完全不加任何色素。
林金只並說，她用好的乾蘿蔔絲，洗乾淨後切斷，再加香菇、蝦皮及絞肉等材料，用大火炒香後再包好菜包，放進蒸籠用小火炊熟，如果是做素菜包就不加蝦米和絞肉。
剛好有團體向她訂素菜包，炊好後趁熱吃，皮肉口感很Q帶點甜，蘿蔔絲和香菇相當可口， 1個30元和市面售價一樣，如果想買最好先預訂，不然可能買不到。
林金只做的菜包，熟客都說好吃，有媽媽的味道。問她有沒有什麼祕方還是訣竅？她回說，哪有什麼祕方，「真材實料就是訣竅！」
林記鴨肉麵
地址：新竹市南大路706巷1之1號
電話：03-5624751 0931366132
營業時間：周一到周六上午10時到晚上9時、周日公休
價格：菜包30元
（中國時報／羅浚濱）