嘉義市焦師傅麵食館的小籠包作法及口味傳承3代，是承自美食作家唐魯孫所稱的「北京玉華臺」半燙半發的老麵發酵作法，皮Q飽滿，內餡有湯汁，第3代傳人焦畯甫自幼跟爺爺在廚房裡當小助手，盡得嫡傳功夫，不斷精益求精，是美食賽常勝軍。
焦畯甫說，爺爺焦明鎬專精上海江浙菜，曾為早期嘉義知名餐廳「明故宮」掌廚，爺爺的小籠包作法屬於美食作家唐魯孫所稱的「北京玉華臺」半燙半發的老麵發酵做法，即日本所謂「湯種」發酵小籠包，特點是飽滿實腹，又內含鮮美湯汁，吃來有飽足感。
焦師傅的小籠包內餡採用10個月以上養成的黑毛豬的前腿肉，湯汁用豬皮煮成肉汁做豬皮凍，加入肉餡，包入小籠包麵皮，皮Q扎實有如小包子，咬下去卻有爆汁口感，肉餡湯汁適度合口，1籠有6個小籠包，吃來有飽實滿足感。
焦畯甫是長孫，備受疼愛，自小跟爺爺上菜市場、在廚房裡打轉，對麵食製品耳濡目染，也學到爺爺真傳功夫，他開店繁忙，仍不斷學習考證照、攻讀碩專班研究麵食文化，精進廚藝，考據美食，獲獎連連，2016年傑出麵食達人、2018兩岸十大名師、2018嘉義十大傳統美食金獎、2019兩岸十大名菜點等美食大獎。
店名：焦師傅麵食館
地址：嘉義市保健街92-1號
電話：（05）2741313、2743131
營業時間：上午10時至下午2時30分、下午4時30分至8時30分
公休日：全年無休
售價：小籠包1籠6個／80元
（中國時報／廖素慧）